卤牛肉片怎么炒好吃？
1、选用新鲜的牛腱子肉，用清水冲洗干净后，放到清水里浸泡两个小时左右； （如果着急做菜可以忽略这一步骤）
2、在锅中放入足够的水，加入葱段、姜块和料酒，先大火煮开，再转小火炖3个小时左右，直到可以用筷子很轻松插入肉里面，且没有血水冒出就行；
3、卤好的牛肉泡在锅里，不要掀盖，让牛肉更加入味儿；
4、准备佐料：蒜瓣切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，花椒一小撮，八角两颗，香叶三片；
5、炒锅内放油，六成热时倒入干辣椒和花椒，煸至香辣扑鼻后，倒入酱油，小火煮出香味；
6、将卤好的牛肉取出，切成薄片待用；
7、将切好的牛肉片倒入炒锅内，翻炒均匀，使每一片牛肉都沾上酱汁，然后关火让其入味，大概十分钟就可以了。
8、吃的时候可以调拌酸辣汁（小米椒圈、蒜泥、生抽调成）蘸着吃或者浇在菜上面都非常不错！