如何做梭鱼好吃？
在哈尔滨呆的这几年，最怀念的就是夏天晚上去江边抓梭鱼。以前我们一帮朋友总是晚上一起去，然后捡些柴火生堆火，把抓来的梭鱼烤着吃。那滋味，真是妙不可言！ 前些日子回到哈尔滨，正好朋友从外地回来，就一起去找当年的感觉。不过现在江边上都是高楼大厦，再也没有了原来的荒郊野岭的感觉，有些失落。不过，总算找到了当年抓梭鱼的地点；只是水流越来越快，我们的船越划越吃力。还好，终于看到有水草的地方，想必这里肯定是渔获丰富之处。果不其然，没一会，朋友们都已经捉了不少的鱼。我也使出浑身解数，捉了一条大鱼。 回到家之后，已经夜深人静。不过，所有的工作都有序进行着——清洗、打花刀、腌制、挂糊、油炸…… 终于，一盘金黄酥脆、味美可口的炸梭鱼做好了。咬一口下去，酥脆的外皮包裹着鱼肉的鲜嫩，让人一口就上瘾呢！
【原料】梭鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、胡椒粉、盐
【制作方法】1.梭鱼处理干净，撒上少许盐腌制一下。（这样会更入味）
2.准备调料，葱花、姜末、胡椒粉、绍酒、食盐调成汁备用
3.将调好的汁水均匀地抹在鱼身上，然后放在冰箱冷藏室里腌渍2个小时左右。（这是鱼肉进味的关键步骤哦！）
4.取两个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。接着放入面粉和清水，搅拌成糊状。（面粉与蛋清的比例为1：1）
5.锅内烧油，待油温六七成热的时候，改小火，逐个放下鱼块浸炸至定型。然后再改大火，迅速炸酥、炸透。(注意：炸的过程要不断翻动，以免上色不均。)
6.炸好后，捞出沥油，即可享用啦~ 小贴士： 1.做炸梭鱼时，面糊的稀稠非常重要。太干了，鱼肉会吸收不了汤汁变得干巴巴；太稀了，鱼肉又会脱浆，不脆。所以，一定要掌握好这个度哦～
2.浸泡在面糊里的梭鱼，最好裹上一层薄薄的淀粉，这样做出来的效果才会更好。