好吃小龙虾怎么做好吃？
1.小龙虾买回来先放在清水里养两天，每天换水，让它们把体内外面多余的脏东西排干净（特别是腹部的屎要刷干净）； 2.用厨房纸巾吸取表面水分（不要直接暴晒！），再用刷子清洗背部和腹部，最后用清水多次冲洗； 3.锅中加水，放入小葱、生姜、八角、桂皮，水开后下入小龙虾，焯煮两分钟； 4.准备一盆冰水，将焯过水的虾立即浸入，这样可以防止虾肉质衰老并且更鲜。冰水是必不可少的哦~如果没有冰水直接用冷水的话，虾肉吃起来就会老了。 5.起锅热油，待油温六成热时下花椒爆出香味后，捞出不用。然后下葱姜蒜辣椒爆香锅。喜欢辣的可以放些小米椒。
6.加入啤酒、生抽、老抽、白砂糖提鲜，调成小火焖煮至收汁。 喜欢吃面的可以在汤汁收到一半的时候加入擀面皮～味道一绝！ 7.最后撒上葱花点缀一下即可。这样一道色香味俱全的小龙虾就做好了。 注意要点：
① 小龙虾买来之后一定要清洗干净，不然容易腹泻。
② 焯水时要凉水下锅，这样才能把虾里面的细菌杀死。而且开水温度过高很容易使虾肉质变老。
③ 除了冰糖还有白糖也可以给小龙虾提鲜，不过加了糖要注意不要烧干了。
④ 小龙虾体内和外膜上可能附着寄生虫幼虫，因此食用之前彻底煮熟非常重要。一般烹饪温度要达到60℃以上才能杀灭其中的虫卵。