小肉圆怎么做好吃？
小肉圆做法大全，15道经典肉丸菜的做法，鲜香嫩滑
【肉末酿油豆腐】 材料：油豆腐300克、猪肉250克、莲藕一小段、香葱3-4根、生姜一小块、玉米淀粉适量 调料：食盐1/3茶匙、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、白胡椒粉少许、五香粉一茶匙、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、葱香椒盐粉适量、芝麻香油少许 做法： 1.将肉馅用调味料调好味后加入适量的葱花和姜末一起拌匀备用； 2.莲藕洗净去皮后切成小丁； 3.把切好的藕粒加入调好的肉馅里； 4.再加入适量的葱香椒盐粉搅拌均匀； 5.然后用手揉成软硬适中的肉馅； 6.肉馅准备好后开始塞入油豆腐里，可以一手拿着油豆腐的一头，另一手把肉馅填入再捏紧即可； 7.全部酿好后把剩下的馅料也全部做完了； 8.锅里放入多一些的油，烧至七成热时把酿好的油豆腐下锅煎炸至表面金黄酥脆后捞出控油； 9.然后把所有的油锅都倒出来，重新开火，加入适量熟植物油和少许的明油； 10.再加入少量的温水烧开，调入适量的蚝油和生抽搅散，再把炸好的油豆腐回锅； 11.盖上锅盖中火焖煮两分钟左右至汤汁变得稍微粘稠一些后再撒上一小勺的鸡精提鲜增香并撒上剩余的葱花翻拌均匀就可以出锅了~ 一道荤素搭配营养均衡且口感层次分明的美味肉末酿油豆腐就做好了，肉嫩油豆腐香，特别开胃下饭哦！ 【牛肉丸子汤】 食材：瘦牛350g、蛋清半个、淀粉2大匙、料酒1大匙、姜粉1小匙、盐3g、花椒水半碗（分几次加）、葱白末少许。 做法步骤：1.将精肉绞成泥状，加料酒、葱姜末、花椒水、蛋清、淀粉顺着一个方向搅拌上劲； 2.锅中加水煮开，下入丸子煮熟，加盐调味，撒上香菜末就OK啦。
【鸡蛋虾米丸子汤】 食材：虾皮10g、鸡蛋一个、菠菜一把、香菇几朵。 做法：1.菠菜去根洗净，在冷水中浸泡30分钟，取出挤干水分切段； 2.鸡蛋打散，加少许盐和料酒搅拌均匀； 3.锅内烧开水，下香菇焯水捞起； 4.锅内放油烧热，倒入蛋液炒至凝固; 5.取一个大碗，打入虾仁，加入鸡蛋、香菇、虾皮、葱碎，调入少许高汤或清水、鸡精、香油、食盐、胡椒粉等搅拌均匀; 6.热锅凉油，放入葱花煸炒出香味； 7.加适量清水煮沸后转小火，舀一勺搅拌均匀的料汁慢慢下入汤中，待其凝固后即可起锅装盘;最后可撒上点胡椒粉和葱花点缀一下哦~
【猪肉萝卜丸子】 食材：白萝卜一根、猪肉350g、小葱一段、大葱一段、姜一块、鸡蛋两个、生粉一大勺、料酒两大勺、生抽三大勺、老抽一小勺、盐五克左右。 做法：1.准备所需食材，葱切葱花，姜切丝； 2.肉剁馅，白萝卜擦丝，然后剁成萝卜蓉，把萝卜蓉放在肉馅里； 3.肉馅中加入所有调味品抓匀腌制半小时； 4.将葱叶和生粉放入碗中，磕入鸡蛋搅匀待用； 5.用手团成大小适合的丸子，放进装有蛋液的碗里滚一层蛋液； 6.入热油锅中炸至金黄色捞出沥干油份； 7.炒糖色，锅里放少量油，放冰糖，小火翻炒至融化呈焦黄色。然后加入热水，熬煮至稍浓稠，关火，糖色即熬制好啦。 丸子入锅，加入足量的水和刚熬好的糖色，大火煮开，转中小火继续煮30分钟左右直至汤汁变稠，丸子入味儿即可
【豆腐泡炖肉丸子】 食材：五花肉三斤、北豆腐泡一盒、粉条一大把、大白菜一棵、八角两颗、干辣椒三个、桂皮一小块、陈皮一小块、香叶四片、老抽一大勺、生抽两大勺、白糖一勺、黄酒三大勺、清水适量、葱段姜片适量。 做法步骤： 1.将五花肉洗净后斩成约两厘米左右的肉丁； 2.剁好的肉丁内加入黄酒，生抽和老抽，以及少许白糖，朝同一方向搅打上劲直至黏稠且有劲道； 3.再加入葱末和姜末拌匀腌十分钟； 4.将豆腐泡从中间切开备用； 5.炒锅烧热，倒入适量油烧至五成热，放入肉糜划散； 6.翻炒片刻后盛出备用； 7.另起锅烧热后倒入适量油，烧至五成热时将八角桂皮香叶等香料爆一下； 8.再将干辣椒和葱姜片下锅煸香，然后将肉糜放入锅中一起翻炒； 9.接着加入老抽生抽和白糖炒匀； 10.将提前泡发好的粉条及白菜叶子放入锅中，再倒入适量清水，没过食材； 11.烧开后改中小火炖煮二十分钟左右，待汤汁快收干的时候，把豆腐泡放入锅中继续炖煮五分钟，最后调入适量盐即可
【红烧狮子头】 食材：猪肉馅500克、荸荠5颗、胡萝卜1个、鸡蛋1个、食盐2茶勺、姜1大块、蚝油1大勺、酱油1茶勺、白糖2茶勺、水淀粉适量、小葱1棵、植物油适量。 制作步骤：1.将肉馅和荸荠分别切碎，胡萝卜去皮切片再切成碎末，姜和小葱均切丝备用； 2.将切好的肉馅放入深盘中，依次磕入鸡蛋，加入蚝油、白糖、酱油和食盐，用筷子顺时针方向搅拌均匀； 3.搅拌至肉馅上劲后，加入葱姜丝、胡萝卜、荸荠和少许清水再次搅拌均匀； 4.取一团肉馅在手掌中来回摔打，使其更加紧实有弹性； 5.做成大小相等的肉丸，平底锅中刷上一层底油，放入肉丸用中火煎至表皮微黄定型，盛出入盘子备用； 6.另起锅，锅中放油，油热后将煎好的狮子头放入锅中，加入清水与肉丸齐平，大火烧开，中小火焖煮至狮子头熟透； 7.待汤汁剩下一半时，用水淀粉勾芡，