算怎么腌好吃？
我是小梅，一个爱吃爱喝爱笑的人 我的公众号同名（搜索） 小时候在江南长大，对美食的记忆深刻。工作后到北方谋生，却再没有吃到过合口味的咸菜。于是自己摸索着做，第一次做得咸了，第二次稍微好些，第三次才能入口。前两次做的都丢了，只有这第三次留下了照片。 接下来分享做法哈~
准备原料：青尖椒、小米椒、蒜头、姜丝。 原料图。 把辣椒和蒜洗干净晾干水待用。 烧一锅热油，把剁碎的蒜和姜放进去炸香，注意别炸煳啦！ 然后倒入青椒和小米椒，继续翻炒，注意不要炒糊哦。 等到辣椒变软，表皮起皱，关火让辣椒冷却下来。（这一步是为了让辣椒“发汗”，去除部分辣味和苦味。）
锅里留少许底油，小火烧热，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加入酱油和一点点白砂糖提鲜。 等酱料炒出香味，倒入刚才凉透的青椒和小米椒，用炒勺轻轻推动混合均匀即可出锅。 盛碗里，可以吃啦~~
小提示：
1.这个菜一定要炒熟才可以吃，否则会中毒。
2.豆瓣酱很咸，所以不需要放太多盐咯。如果口味重，可以在炒酱的时候先尝一下，不够咸再加点白砂糖或者生抽哟～
3.我这次做的量比较大，就分装成小小一碗，放在冰箱里冻起来，每天拿一勺拌饭或者拌面都很赞呢！