茄子西红柿好吃吗？
在云南，很多农村都会种这两种蔬菜。 茄子和番茄是很好吃的蔬菜，也是生活中很常见的食材。那么，你吃过最有趣的茄子吃法是什么？我吃过让我印象深刻的茄子做法有两种。一种是四川人做的糖醋茄子，软嫩滑爽，酸甜可口。另一种就是云南人做的烧茄肉，香辣美味，非常下饭！ 今天我们来说说这道美食——烧茄肉。
在云南很多地方，都有这道菜的身影。有些饭店里也有这道菜，但是做得并不正宗。因为在做这道菜的时候，有一些关键的步骤，是需要自己掌握的。 首先，要挑选鲜嫩的紫皮茄子。把茄子去皮后清洗干净，然后切成滚刀状。切完以后，放在容器里，备用。
接下来，要准备一些香料。有八角、干辣椒、桂皮、香叶、老抽和生抽，还有豆瓣酱。把这些调料，全都倒进锅里，再加入适量的热水，然后烧开。 再把切好的茄子倒进去，开始煮。煮的过程中，还要不断地去搅拌。等到大部分酱料已经融入到了水中，就可以关火了。 把煮熟的茄子，盛出来放入碗里。再把刚才煮茄子的汤汁淋在上面。这一步很重要哦，这样才能让口感更入味。
最后，撒上葱花，一道香辣入味的烧茄肉就做好啦！如果你喜欢吃软糯一点的茄子，可以把茄子放进电饭锅里面蒸一下再吃。 我觉得用铁锅来煮这道菜，更加能够激发香味。用高压锅来煮的话，虽然能够快速入味，但会损失一部分香气。 除了烧茄肉之外，我还做过糖醋茄子，也特别好次！ 用适量盐腌制10分钟，这样处理过的茄子，会更加好熟，而且不会吸油。等茄子炒软了之后，加入番茄酱和白醋，翻炒均匀，就可以出锅啦！ 这样做出来的糖醋茄子，酸甜适中，软糯开胃。喜欢的朋友也可以试一下~