1. 把买回来的猪心肺冲洗干净后，去掉多余的脂肪和血水（主要是清洗里面的杂质）；
2. 把洗好的猪心肺冷水下锅，加姜一块煮出血沫，然后冲洗干净备用；
3. 炒锅内放一勺白糖、两勺食盐、三勺白酒，混合均匀后放入猪心肺，不停搅拌，让猪心肺充分吸收调料的味道；
4. 加入热水，水量没过猪心肺即可，然后放两个八角，适量花椒和老姜片，大火烧开后再烧20分钟左右；
5. 把泡软的粉丝铺在盘子底部，再把熬好的猪心肺汤舀到粉丝上（可以多留些汤汁），放上葱花、香菜末提香，再浇上一勺滚油激发香味就可以啦！ 小提示：
1. 做卤味需要先用盐、糖、酒腌制去腥，这是卤肉最香的诀窍所在哦～而且一定要多抓一会儿，让香料的味道浸透进猪心中。
2. 卤制的时候千万不要关火让汤汁沸腾，这样会让香料的味道进入得更快。
尉函晨优质答主猪心清蒸是非常好看且好吃的方式，不但保持了猪心的原味，还能更好地保留其营养。以下是猪心清蒸的具体做法：
所需材料：猪心一个，姜块适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老红糖适量，白胡椒粉适量，食用油适量。
做法：
1. 将猪心切片，然后用清水清洗干净血水。
2. 在锅中加水，加入一块老红糖，水烧开后，将猪心片放入，加入一些料酒，等猪心片变色后捞出备用。
3. 在蒸盘上铺上姜块，将炒好的猪心片铺在姜块上，然后加入一些葱段。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右。
5. 蒸好后，出锅前撒上一些生抽和胡椒粉，以及烧热后的食用油。
6. 即可出蒸盘，上桌享用。
这道清蒸猪心既健康又营养，适宜食用。猪心富含蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、维生素C、维生素A、维生素E、胆固醇、无机盐、磷、钙、铁等营养成分，具有营养心脏、下降胆固醇、调养心肺经病的作用。另外，姜和葱还具有去异味、提鲜味、消菌消炎的作用，使猪心更美味且健康。
