黄金笋块好吃吗？
黄金笋就是腌笃鲜里的那块笋，“咸笃鲜”是上海人家春夏季餐桌上常见的一种荤菜。现在人们生活水平和健康意识的提高，使得这种以前被视为“下里巴人”的菜式逐渐退出上海人的餐桌。在旧时的上海，百姓们没有足够的收入购买鱼肉等食材，咸菜、霉苋菜梗、霉豆腐、臭豆腐、毛豆等廉价食材就成了他们的首选。在这些食材中，青笋（现在的竹笋）是一种很受欢迎的食材，除了清炒、凉拌外，用盐腌制也是不错的选择，这样既保留了鲜嫩的口感，又可以让它在较短时间入味。
随着时代的进步，上海的百姓生活条件越来越好，这类从前被视作贫民食品的“臭三鲜”也渐渐从人们的餐单上淡去。但不可否认的是，此类菜肴有着其独特的存在价值——丰富的营养和别样的口感，让人难以忘怀。
1.补钙壮骨 金笋（金笋就是还没有出土的嫩笋）中含有大量的钙质，每100克钙的含量高达968毫克，而且易于人体吸收；另一方面，蛋白质与钙的吸收利用密切相关，如果缺少蛋白质这个载体，那么人体对钙的吸收利用率就会降低。在食用金笋的同时吃一些豆制品或是牛奶等富含蛋白质的食物，可以使得营养价值最大化。 2.养颜开胃 金笋是一种低糖、低脂、低热量的食物，富含膳食纤维，可以有效保持人体血糖平稳，同时还可以促进肠胃蠕动，帮助消化，有健脾养胃的作用。金笋味道清淡而略有回甘，具有安神定惊、通便排毒的作用，对于失眠多梦、便秘的患者有一定效果。 3.增强免疫力 研究表明，金笋中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，这些成分都是构成人体免疫防御系统的物质基础。金笋中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺等，这些元素对于免疫细胞的正常运动和人体的免疫功能都具有重要的意义。