怎么腌制香椿好吃？
1. 挑选新鲜优质的香椿头，去掉老根和老叶，用清水清洗干净。
2. 用开水焯烫一遍，捞起过凉水备用（可去除香椿中的亚硝酸盐）。
3. 把焯烫好的香椿切成小段，加入食盐和白糖拌匀，腌制半个小时。
4. 腌制好后，挑去多余的盐，将香椿挤干水分，加入适量辣椒油、生抽、香醋和芝麻油拌匀即可食用！
Tips：
①做腌香椿的时候一定要多放糖，少放盐，因为香椿本身含钠量较高；
②由于香椿中钾、钙含量比较高，因此不建议在烹饪时候添加过多的调味品，以免破坏其中的营养成分③做好的腌香椿最好一次性吃完，存放时间不宜过长，尤其是夏天，容易变质。
虽然吃新鲜的香椿口感更好，但在制作过程中，一定要仔细清洗，去除根部和老叶的杂质，以免影响口感和健康。