合瓜怎么炒好吃？
黄瓜鸡蛋 食材准备： 1、主料：黄瓜3根、鸡蛋4个； 2、辅料：油适量、盐适量、白糖少许。 烹饪过程： 第一步，将黄瓜清洗干净后用刀背将其拍裂，再切成段状备用。 第二步，将香葱洗净切末，生姜去皮切片。 第三步，取一个小碗，打入四个鸡蛋，加入少许食盐打散备用。 第四步，炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高至七成热时，倒入葱花和姜片爆香。
第五步，接着倒入蛋液，用筷子搅开，摊成蛋饼，并用铲子捣碎后盛出待用。 第六步，另起锅，倒入适量的清水，大火煮沸后将切好的黄瓜放进去焯一下水，然后捞出过一遍凉水，控干水分待用。 第七步，将焯好的黄瓜放到事先拌好的蛋液中，加入适量的食盐和白糖调味，抓匀入味后撒上葱花即可出锅装盘了。
小贴士： 1、炒制过程中要随时翻动，以免糊锅。
2、如果感觉味道偏淡，可以在出锅前淋入生抽拌匀。