丸子炖什么好吃？
先上答案！ 鱼丸豆腐煲！ 一碗热乎乎的鱼丸豆腐煲下肚，整个人都变得温暖起来~~ 这道鱼丸豆腐煲里用到了两种豆腐——老豆腐和内酯豆腐。 用嫩豆腐也可以，不过个人感觉老豆腐口感更好一些。 用来做鱼丸豆腐煲的鱼肉，可以选择淡水鱼类（鲫鱼、草鱼等），也可以用海鱼（鲅鱼、鱿鱼等），我觉得海鱼味道更鲜一些。 下面给大家分享具体的做法。
【食材清单】 鱼肉300g、老豆腐200g、葱花适量、姜末适量、酱油15ml、料酒10ml、白砂糖3g、盐4g、清水500ml、淀粉15g 第一步：处理鱼肉 首先把新鲜的鱼肉冲洗干净，然后用厨房用纸擦干水分； 将鱼肉轻轻用刀刮成薄厚均匀的鱼肉泥，尽量刮干净鱼刺（不想挑鱼刺可以直接买鱼片，更方便）； 如果觉得手工刮泥太累的话可以用料理机打泥，我就是这么偷懒的~ 把葱姜切成末状备用。
第二步：制作鱼丸 往鱼肉泥里面磕入一个鸡蛋清，再加入所有的调味料，用筷子搅拌均匀，让调料充分融合。 接下来就是非常重要的步骤——捶打鱼肉。这是使鱼肉更加细腻嫩滑的关键。
鱼丸的口感是否细腻滑嫩，关键就是在于这一步是不是揉打得足够充分。 取一大点的汤锅，放入清水和一勺淀粉，用勺子不停地搅拌，直到完全烧开（这个过程叫做“吊汤”）。 把烧开的汤汁浇到调好味的鱼肉上面，一边倒一边搅，直到全部融化。 然后把做好的鱼丸放到一旁腌制20分钟。 这个过程能让鱼丸入味，同时也使做出来的鱼丸口感更加细腻爽滑。
第三步：蒸制豆腐 这个时候来制作豆腐吧。 老豆腐清洗干净，切成薄片，尽量均匀些。 内酯豆腐直接用勺子舀出来，也不用剁碎了。
准备一个大一点的容器，底部铺上一层切好的豆腐，然后再盖上一层鱼丸。 锅内烧开水，把装有鱼丸和豆腐的容器放在锅中蒸10分钟左右。 时间到后取出，撒香葱末增香。
一碗热乎乎的鱼丸豆腐煲就做好啦！ 吃起来软糯鲜香，滋味无穷。