海参怎么炆才好吃？
这个炆字，应该这样写： 先放姜蒜爆香，然后下海参与豆瓣酱一起爆炒，水分炒干后加入生抽、老抽、冰糖（白糖也可以），再大火收汁到粘稠，最后撒上葱花，大功告成！ 海参可以换成其他食材，例如鸭脚、牛筋等，也是一样的做法。 用这种方法做出来的菜，有浓郁的酱香味、粘糯的口感，特别下饭~
但如果是做给小孩子吃的话，可以把调料中的老抽、冰糖之类的换成少量食盐；如果不怕腥的话，可以用少许剁辣椒代替豆瓣酱增加风味。 我一般用来做这个菜的海参，是即食那种，比较方便；但如果你时间比较多的话，可以自己腌制鲜海参。
具体做法是这样的：把新鲜的海参去掉肠子和内脏清洗干净，用刀切成薄片，用开水焯一下沥干水分备用。
然后准备一个干净无油的容器，放入蒜末、姜末、红辣椒（喜欢辣的可以加小米椒）、豆瓣酱和豆豉，炒出香味以后，倒入适量生抽、老抽、白醋、白砂糖和盐搅拌均匀，然后把处理好的海参放进去，盖上盖子闷2个小时即可～ 这个方法做出来的海参会更加入味哦～