烙饼如何做好吃？
2890个赞！ 作为在天津这个面食王国待了47年的外地人，这个问题我有权回答！ 首先，做烙饼最重要的两个字是“面活”（读作huo四声）。什么叫面活呢？就是和面要和的柔软而且富有弹性，同时，一定要充分的醒发。 那有人问了，既然要柔软的活面，是不是要多放面粉呢？并不是如此，如果面团太软了，烙出来的饼是会软的没嚼劲的，不好吃的～所以正确的比例应该是100：65左右。
下面分享几个我做的比较成功的烙饼做法。 我做过最失败的一次烙饼经历是这样。。。 因为面没有和好，结果一烙出来，居然粘牙！！！真是惨不忍睹～ 所以说和面很重要哦！ 接下来分享几个我做的比较成功的烙饼做法~
第一种：家常卷饼 最常见的烙饼吃法，薄饼卷蔬菜鸡蛋酱吃。
做法：面粉加冷水和成面团，盖上盖子饧2个小时备用。 把饧好的面团分成大小相等的剂子，擀成薄薄的饼胚，撒上芝麻，淋上植物油，用筷子搅匀。 用平底锅煎熟就可以了。 做好的卷饼可以配上自己喜欢的蔬菜蘸着酱吃，我最常见的吃法是黄瓜丝儿、葱丝儿、酱豆腐拌一拌，卷在饼里，好吃到哭哦～～
第二种：香煎葱花饼 小时候常见奶奶做的煎饼果子，长大了自己也能做咯～ 做法：同样是把面粉和冷水和在一起，调成面糊状，撒入葱花，加入适量食盐，搅拌成黏稠的状态。 锅里刷一层油，舀两勺面糊放进去，用铲子摊平。 小火煎至两面金黄即可。 一盘酥脆葱香四溢的香煎葱花饼就做好啦～
第三种：鸡蛋沙拉饼 这款沙拉饼是用鸡蛋、牛奶、面粉、盐、胡椒粉调制的面糊下锅摊成薄薄的蛋饼，上面铺满你喜欢的沙拉食材，卷起来就可以吃啦～我最喜欢放的沙拉食材是：火腿、黄瓜、胡萝卜、生菜。 有没有很开胃有饱腹感呢～早上吃个鸡蛋沙拉饼再配杯豆浆，美滋滋。