猪蹄为什么不好吃？
你所说的“好吃”是指什么？如果从味道上来讲，很多人喜欢吃猪蹄的原因是因为猪蹄含有丰富的油脂，而这种油脂的味道是大多数人所喜欢的；而如果从口感上来说的话，猪蹄因为含有较多的胶原蛋白，所以吃起来非常有嚼劲，也很受一部分人的喜欢。 所以，猪蹄应该属于营养较丰富，而且具有一定风味特色的食物。但如果说它不好吃，似乎有些言过其实了……至少对于我来说的话，我是非常喜欢吃猪蹄的（虽然我不吃肥肉）。
当然，可能每个人对好吃的定义都不太一样，所以或许会有其他的人跟题主一样的想法——觉得猪蹄不好吃。 不过，我觉得出现这种认知上的差别很可能与个人饮食习惯有关——例如很多亚洲人的餐桌上是不怎么会有猪肉的（相比牛羊肉而言），所以在他们的食谱中也就少了这样一种富含氨基酸、微量元素和维生素的动物源食材，而一旦在食谱中加入这样一种食物，自然就会产生一定的味觉惯性，而猪脚的油腻和胶质也会让其味觉惯性更加强烈，从而觉得猪蹄不好吃。 除了个人习惯之外，可能还有语言上的原因——“猪蹄”这个词可能并不准确。
根据我的观察，在英语国家的人们通常会用“pork shoulder”或者“pork butt”来表示我们所说的猪蹄，而这两个词又很容易让人联想到烤猪排或是烟熏肋排，从而进一步影响人们对猪蹄的风味判断。 另外，据说在美国很多华人开的餐馆都会将猪蹄炖得软烂再上菜，这样也能一定程度上减轻猪蹄给人的油腻感。
如果从营养价值和风味特征的角度来看的话，猪蹄应该属于一种值得推荐的好吃佳肴！ 如果从烹饪难易程度的角度考虑的话，猪蹄的确又属于一种比较麻烦的来制作菜肴的食材。为了减少操作难度，建议大家在选购猪蹄的时候不要买颜色特别白的，也不要买看起来特别新鲜的。
一般来说，正常购买的猪蹄应该都是经过一定时间的风干的，所以如果仔细的查看，可以发现表面有一层薄薄的淡黄色油脂，并且颜色应该是棕褐色的，如果不是的话，则很可能是在制作过程中添加了小苏打等发泡剂。同时注意看表皮是否有伤痕，以免买到臭猪蹄哦！ 最后，附上一个简单的猪蹄做法——酱猪蹄。