最近突然想吃烤鸭，可是又懒得去做，于是灵机一动，想做烤鸭干锅！ 材料准备：鸭（已收拾干净）、火锅底料（三包）、干辣椒（一把）、姜（一块）、八角（两个）、桂皮（一根）、香叶（两片）、酱油（四勺）、料酒（两勺）、冰糖（一勺）、老抽（两勺）、十三香或胡椒粉（适量） 第一步：锅里倒油，下火锅料，小火慢慢熬至香味四溢时，倒入葱姜蒜辣椒等所有香料炒出香味； 第二步：下入洗净的鸭子，煎炒至上色； 第三步：烹入料酒、生抽和老抽，加清水没过鸭肉，放冰糖，大火烧沸后撇去浮沫，转为小火慢炖40分钟-1个小时； 第四步：调入适量胡椒粉或者十三香，收汁亮油，盛盘。 可配蘸水（辣椒圈+香菜+蒜泥+醋+酱油）食用。
我买的是冷冻的鸭子，是店里卤好切好的。回来用清水浸泡一会，能去掉一些咸味。下锅之前再用清水冲洗一遍就可以了。 做法简单，味道棒棒的~而且比街上卖的烤鸭味道好多了~~哈哈。。。
温碧贵优质答主鸭子整只烹饪的方法有很多，以下是一些建议：
1. 鸭子炖汤：将整只鸭子清洗干净，放入大锅中，加入足够的水。将大蒜、姜片、料酒、盐等调料放入水中，将火调至文火，慢慢炖上几个小时。鸭肉煮熟后，捞出少许蘸蒜泥或酱料食用，大部分鸭肉和汤可以用于食用。鸭肉汤既美味又营养，富含胶原蛋白。
2. 烤鸭：将鸭子清洗干净，用料酒、盐、生抽等腌制一段时间。将腌制好的鸭子挂在炉子上的钩子上，下面放入炭火，烤至皮脆肉熟。烤鸭可以切成小块，搭配葱、黄瓜、甜面酱一起卷入薄饼食用。
3. 酸萝卜老鸭汤：将整只鸭子清洗干净，切好酸萝卜。将鸭子、酸萝卜、大蒜、姜片一起放入大锅中，加入足够的水，文火炖煮几小时。炖好的酸萝卜老鸭汤鲜香可口，开胃消食。
4. 砂锅鸭子：将鸭子清洗干净，将土豆、萝卜等蔬菜切片备用。将鸭子放入锅中，加入饮用水、生姜、料酒、盐等调料，武火煮沸，然后转小火慢慢炖至肉质烂糊。最后加入蔬菜，炖熟即可。
无论选择哪种做法，都可以提前准备好鸭子，将鸭子在冷水中浸泡几个小时，去除血水和腥味。烹饪过程中，注意调整火候，以保证鸭肉煮熟但又不过烂。
