腊肉粥有什么好吃？
不请自来，我一定要答！ 首先，作为一个地地道道的梅州人，我真的觉得我们这的腊鱼粥最好吃（不是广告，毕竟我家也不卖腊鱼）。梅州的特色就是各种煲，砂锅粥也是其中一种。比较出名的是黄焖鸡、甲鱼煲、鸭肠煲什么的…但我觉得最棒的还是腊鱼煲，来，上图 上次回家带了两瓶老妈自制的剁辣椒，用油炒香之后加进米里面熬啊熬啊，熬到米粒都膨胀起来，香喷喷的一锅 接下来放腊鱼~我妈用的方法是腌制，把新鲜的鱼切块然后用生抽、老抽、蒜头、白糖腌一晚，第二天捞起晾干备用。这里要注意！千万不能沾生水，否则会坏掉！！ 然后坐等米饭出锅啦~
其实砂锅粥好不好喝关键就在于食材的新鲜度和熬煮的时间。我妈妈做的时候总是说熬得越久越香浓，不过我觉得两个钟头差不多了吧……太久了味道会发苦。 重点来了！！！一定要调得好酱汁。这个真的全靠经验了，我用筷子蘸了一下，感觉颜色偏暗红，且有浓稠感，就表明差不多了。 闻着香味儿迫不及待地舀了一碗，哎哟喂，看着清淡，实则咸香浓郁，一口下去齿颊留香啊～真真鲜到掉眉毛～ 我能吃的就这么多啦～因为要保存好带走～你们真是难为我这个小可怜… 对了，别以为砂锅粥就是米饭加点料这么简单哦，工序是很讲究的！！比如淘米水要先留下来，用来洗浸泡食材，这样才不会糊底。