山粉面怎么烧好吃？
用料 猪五花肉500克、面粉（山芋淀粉）300克、盐2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡蛋清2个、老抽1汤匙、黄豆酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖半汤匙、香葱适量、大蒜6瓣、生姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒6颗。
做法 1.将面粉和盐拌匀，慢慢的加清水揉成面团，盖上盖子醒30分钟；
2.肉冲洗干净，冷水下锅，煮开后再煮2-3分钟，捞出用温水洗净，沥干水分后剁碎；
3.姜切末、蒜切成蒜末、香葱切碎备用；
4.把剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋清、豆瓣酱、老抽、豆豉酱、白糖、葱姜蒜、辣椒等所有调料，一个方向搅拌上劲；
5.在拌好的肉馅中加入适量湿淀粉，继续顺着一个方向搅拌（这一步可以加入少量温水）；
6.取一块保鲜膜，均匀的涂上食用油，铺上面粉，用刀在上面轻轻的刮去多余的面粉，留下薄薄的一层即可；
7.锅中倒油，油温5成热的时候转小火，一手端着调好料的肉馅，另一只手拿筷子，顺着锅底一点一点滑动，使肉馅成条形且均匀分布在锅底；
8.小火慢煎，一边煎一边用筷子拨动底部，防止粘锅；
9.煎至全部定型，底部微黄，捞起备用；
10.重新起锅，倒入适量植物油烧热，加入切好的姜蒜爆香，随后放入八角、桂皮、香叶和辣椒炒出香味；
11.将煎好的山粉丸子倒入锅内，大火烧开，转中火焖5分钟左右；
12.最后用大火收汁，撒上葱花即可 注意事项 *如果怕面糊不好摊，可以在调面糊的时候加入少量食盐，这样会更筋道。
*如果没有黄油可以用植物油代替，用黄油味道更香浓。