小米山药粥怎么做好吃？
1.将山药洗净去皮，切成小块； 2.把淘米水倒入锅中，烧开后再煮5分钟备用（注意水要没过锅底哦）； 3.把锅中的水煮沸后放入山药块和洗净的小米，煮开后再用文火煮20分钟即可。 烹饪技巧 我是在家煮的，所以就直接放了淘米水和小米直接放在锅里熬煮了，外面卖的粥里会加很多糖来调味，自己在家做的话，最好就少放点糖或者不放，毕竟山药本来就是甜的，放多了反而不好呢！！如果实在怕味道淡就可以像我老妈那样在熬粥的时候打一个蛋进去，这样粥会更香、更滑！ 小贴士1.因为小米比较难熟，所以在煮粥的过程中要注意观察，以免糊底；
2.因为山药削皮后会很快氧化变黑，故在烹调之前要把山药清洗干净并削去外皮，然后浸泡在清水中待用；
3.切山药时，为了防止山药的粘液粘到手上，可以戴上一次性手套操作。
4.如果是用高压锅来焖山药小米粥的话，那么时间就要控制在二十五分钟左右，这样才能保证山药的口感更好一些哟～ 其实不用等到完全冷却再开盖哈~因为当时打开锅盖会有热气冒出，可以先稍微放一下让热量散一下，然后再开盖子就OK啦~~ 关于这个问题我的理解是这样的： 一.先来说说为什么叫“铁棍山药”吧。。。所谓的铁棍山药是山药里面的一种品种，这种山药因为生长环境比较恶劣，长得又慢，并且中间有铁锈色的筋，因此被称为铁棍山药，这种山药的营养价值更高，口感也更为香甜软糯。市面上所销售的铁棍山药一般都要求是四根粗铁棒支撑起来的那种。 二.至于为什么不把山药削皮而直接放进电饭煲里去煮的原因是因为这样做可以让山药里的营养成分不流失，并且还能保持山药本身的味道以及形状不变。 三.关于这个问题的答案我也做过实验，发现确实如题主所说山药削皮后容易氧化变色．．其实也不难解决，那就是马上把处理好的山药放进水里泡起来就行了。 附一张昨天买的铁棍山药的照片~~希望对题主有帮助^^