熬制小米粥怎么做好吃？
熬小米粥，只放小米和水可不行！教你正确做法，米油浓郁，香糯美味 前几天分享了几道米饭的做法，有小伙伴让分享一下小米粥的做法，今天我就来分享了。我们常吃的米有糯米、大米和小米，它们都属于杂粮，营养都比白米更出色一些。其中小米富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，尤其维生素B1的含量是大米的数倍。
小米除了直接煮成粥食用外，还可以加工成米粉或粉皮等，制作成点心中吃，也可以做成小米锅巴、小米酥等小零食。我最喜欢的还是喝小米粥了，特别是在夏天，一碗凉凉的小米粥下肚，舒服极了。
我们平时在家里熬小米粥，都是直接把小米淘洗后下锅煮吗？这么做不对，这样很难把小米粥熬出米油，吃起来口感会很差。想要熬出一碗细腻香浓的米油，在煮之前还需要多加一步。
准备适量的新米和小苏打、清水。小苏打是一种碱性物质，可以中和胃酸，调节肠胃功能，对脾胃虚弱的人很有好处。而且用小苏打清洗过的小米，能让米粒表面的淀粉粒更易脱落，煮熟后更容易被消化酶分解，更有利于消化吸收。
首先，我们把小米用清水冲洗干净，再加清水没过小米浸泡30分钟，加少许小苏打搅匀备用。需要注意的是，新米含水量较低，需要浸泡后再煮至熟烂。 然后，我们打开火，把水烧开后调成小火，慢慢的炖煮，并不断搅拌，防止粘底。等到锅中冒出大量白色泡沫时，就表明已经煮好了。
做好的小米粥应该呈乳白色，上面漂浮着一层细腻的米油。我们在喝的时候，可以先用勺子搅拌一下，让底部温度高的米粒充分融化，再舀着吃，味道更好。