乌鸡怎么炖最好吃？
我最喜欢用黑胡椒来炖乌鸡汤，下面就是我做的步骤。 准备一只宰杀干净的黑乌鸡（也可以买处理好的乌鸡肉）、一块生姜、一根大葱和适量黑胡椒粒。（注意：这里的乌鸡是已经清理干净的，大家可以省略杀干净的步骤！）
第一步——焯清水 把水烧开以后，再把乌鸡整个放进去，然后加入姜片，等水再次沸腾以后，捞起乌鸡备用。
这一步的作用在于去腥增香。没有血沫出现就表明腥味淡可以接着做。 第二步——炒出浓香 在砂锅中放入少许油，然后把葱白和黑胡椒粒放进去爆香。
这里建议大家用砂锅来做，因为砂锅的保温效果比较好，能让温度持续维持在较高水平，这样能更好的激发香味。 第三步——加入乌鸡 把之前焯过水的乌鸡清洗干净，然后把整只乌鸡放进锅里，一次性加足清水，如果中途需要加水，一定要加开水哦～
第四步——小火慢炖 盖上盖子，转小火慢慢炖，期间不要开盖，让香味继续蕴藏着。大概炖2小时左右，你就能吃到一碗香浓鲜美的黑胡椒乌鸡汤了！
在这过程中，你还能看到浮在汤面上的油滴渐渐消散，这正是油脂融入汤里的过程，说明油脂已经被熬干了，可以放心喝哦~ 这碗乌鸡汤我最喜欢的地方就在于香味浓郁却不呛人，喜欢喝咖啡的人一定会爱上这一款！如果你喝下去觉得太辣或者太呛，别怀疑，一定是你的做法错了！赶快学一学吧！