大闸蟹炒什么好吃？
蟹黄豆腐煲 原料：豆腐250g、大闸蟹4只（约300g），咸蛋黄100g 调料：葱花适量；姜10g切片，余下切丝；生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5g），水淀粉2汤匙（30ml） 做法： 1.豆腐切小块，放入加了盐的冷水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 2.锅烧热，倒入油烧7成热，放入姜片、葱白爆香。加入螃蟹，翻炒至螃蟹变色。
3.放入豆腐和咸鸭蛋，加入生抽、白糖调味，小火焖煮5分钟左右。
4.淋入水淀粉勾芡，待汤汁收浓，撒入葱花即可。 小贴士： 咸鸭蛋可以用牛奶、清水腌制1~3小时代替，口感同样棒极了。
三杯蟹 材料：毛蟹4只，九层塔60克，蒜头150克，姜片25克，辣椒段25克，植物油2碗。
调味料：米酒2大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1/2小匙，砂糖少许。
做法： 将毛蟹冲洗干净后，切成两段，备用。 锅内烧热2碗植物油，分别放进大蒜、生姜、辣椒，用中火爆香，再放进毛蟹，不断翻炒，至其变色，从锅边溅入适量的米酒，继续拌炒均匀。 最后，放进九层塔、豆瓣酱、酱油和砂糖，轻轻炒匀入味后，便可熄火装盘。 三杯鸡是江西传统菜式，而这道菜的三杯是指：米酒、芝麻油和水杯。之所以选择这三种食材，是因为它们的香味浓郁，而且味道都很纯正。在拌炒的过程中，香料的味道完全沁入到毛蟹里，与鲜甜的蟹肉融为一体。