椒炒蛋怎么炒好吃？
这个菜啊，简单快手，特别下饭，来一盘米饭管饱！ 准备食材：小米椒（我是四川人所以用的尖椒）、鸡蛋、葱花
1.把辣椒切一圈，去籽，再切成小段。（注意不要去得太干净，留下一点种子，不然炒的时候辣椒会太软烂不好吃）
2.锅里放油烧热，倒入打散的蛋液，迅速用筷子搅拌成块状。（火可以大点，这样炒出来的鸡蛋会颗粒感更强）
3.这时赶紧把切好的辣椒倒进去，翻炒几下后撒入适量的盐调味，起锅前撒上葱花即可。
做这道椒炒蛋，重点在于辣椒和鸡蛋的比例是1：1；而且辣椒不要太早下锅，不然就会跟鸡蛋一块儿熟得软绵绵了～
其实做这道菜我还有一个诀窍没有告诉大家呢~那就是买回来的红辣椒一定要用清水冲洗一下，然后用力把表皮擦掉后再切段哦！因为红辣椒表面会有腊质，直接做菜会很辣且刺激舌头，所以这一步一定不能偷懒！