肉炒辣椒怎么好吃？
首先，你要选择好吃的椒。 最好吃的是小米椒，但是做肉菜用的话有点辣度太高了，所以可以选用青椒或者尖椒来炒肉丝。 选青椒要注意，青椒不要买太嫩的，也不要买老实的。要买那种青椒肉比较厚一些的，这样的青椒炒起来不会太软塌，吃起来比较有劲一点。
二就是肉的选择啦！ 猪肉是最容易处理的食材之一了，无论是纯瘦肉还是五花肉，都很好处理，用来炒菜也都很香。不过要是像楼主这样用青红辣椒来炒的话，建议选用五花肉。因为五花肉中含有一定量的脂肪，炒出来的菜会更加鲜美。而且吃起来的口感也会更好一些。
三、调料的问题上 炒这个菜不需要太多的调料，葱、姜、生抽、盐、糖就足够了。还可以打一个鸡蛋清拌在肉里，让每块肉都沾满蛋白液，这样炒出来更有滑嫩的口感。 最后是做法上的问题。 把肉切成丝，辣椒去籽也切丝待用。锅里多放点油，烧热后加入花椒、葱段、姜片爆香，然后倒入肉丝快速划散变色后加盐、生抽调味，最后倒入辣椒丝，快速兜炒入味就可以了。 如果不知道到底熟了没有，最简单的办法就是从里面夹出一筷子菜肴，看看里面是否还有红色的肉丝。如果没有了那就说明熟了，就可以起锅装盘了。