现在吃什么菜好吃？
“好吃”是一个很广泛的概念，我这里指的“吃”是食用，而不是品尝、回味，所以我认为好吃的标准也应该从这两方面去考虑——味道好和营养价值高。 首先说营养价值吧！我们吃的食物基本上可以分为两大类——动物性和植物性。
动物性的营养价值不用多说，蛋白质含量高、氨基酸齐全且吸收率也不错；而植物性食物由于含有淀粉，部分营养素会被破坏流失掉（比如B族维生素），但由于富含膳食纤维，维生素含量也还比较丰富（尤其是胡萝卜素）。 如果要从营养价值的角度来挑选蔬菜，应该优先选择含膳食纤维丰富的，其次再选维生素含量高的。
膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两种，一般不易消化的被称为难消化纤维（又称粗纤维或食物纤维），能吸水膨胀、软化大便、增加饱腹感的主要是不溶性纤维，它主要存在于蔬菜的表皮、根部和茎部。 可溶性膳食纤维主要存在于植物的细胞浆中，能吸水膨胀，释放营养物质供机体利用，它不仅可以改善餐后血糖反应，还有通便的功效。
多吃蔬菜有利于肠道健康，补充机体所需的各种微量元素。 不过要注意的是，人体对营养素的需要量是有一定限制的，并非多多益善。如果过食某种营养素，身体也无法全部吸收利用，最终也会排出体外。如膳食纤维虽具有通便功效，但如果一次摄入过多，反而会加重肠胃负担，引起腹泻。
在烹饪过程中，营养素会遭到一定程度的破坏。其中水溶性的维生素(例如维生素 B族)损失较多，脂溶性的维生素A、D、E、K等损失较小。通过蔬菜摄取的营养素并不是越多越好，而是因人而异，特别是对于胃肠功能的代谢能力较弱的老人和儿童。
在强调饮食均衡的同时，也应注意适量原则。 接下来谈味道，这属于主观感受，每个人的味觉喜好不同，所以没有统一的标准答案。我想味道好的标准应该是清爽、新鲜、浓淡适宜。
新鲜的食材自然味道不错，如果放置久了，有些营养素会逐渐氧化，风味也变得不佳，比如绿叶菜中含有挥发油等风味物质，放的时间越长，气味越差。当然，如果经过了合理的保鲜和仓储，时间的影响也是可以控制的。
除了原料要新鲜外，适当的加工也很重要。过度水煮或者爆炒都会导致鲜味丢失，建议采用轻加工的方式，保持风味的浓郁。 最后我想说，所谓的“好吃”并没有统一的评判标准，而且人跟人也不一样，所以我上面提到的内容只代表我个人的意见，仅供参考。