牛肉汤补什么的？
牛肉汤的功效与作用 有补虚养身的作用，适于身体虚弱者食用；有暖胃作用，适宜于冬季食用；有强筋壮骨作用，适合麻木酸软之人食用；还有补中益气、滋养脾胃、开胃健肠的功效，适宜于脾胃之气虚弱、气短、咳嗽、气虚等人群食用。
寒冬食牛肉，有暖和脾胃、增进食欲的作用。牛肉汤的功效与作用主要有以下三种：
补虚养身：
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和直肠癌的患病率，预防动脉硬化。冬天食牛肉，有补气之功用，为寒冬补益佳品。可治血淤、气虚、强健脾胃。
暖胃：
《本草纲目》载：“牛肉益脾胃，补虚劳，强健脾胃。”《饮食正要》亦云：“牛肉补气，和脾胃，泻腹胀。”在冬季饮食进补时，切忌油腻厚味。吃肉不如喝肉汤，即营养又容易吸收。牛肉汤性温而味淡，可使体内阳气上升，有益气养血、温中暖胃、滋养脾胃的功效。寒冷季节常饮牛肉汤，既可驱寒，又能滋补身体。
强筋壮骨：
凡肌羸血少者，以牛肉填补气乏，兼补血虚，故能安中益气，养脾健胃，强筋壮骨。
牛肉汤怎么做补身体的？
材料：牛腿肉、芹菜、白胡椒、料酒、盐；
做法：
1.牛肉洗净切成小块；芹菜洗净将叶子和粗大的茎分开，叶子和茎分别切成10厘米长的小段备用，将牛肉加入清水、料酒、姜片和适量的盐拌匀后用清水泡2个小时；汤锅烧热放入少许油，将牛肉连同汤汁一起倒入汤锅中烧开，改小火炖；炖至牛肉酥烂时的同时将牛肉捞出，汤汁盛出备用，将氽烫过的芹菜放入锅中。
2.将汤汁倒入牛肉中，上桌前加入芹菜搅拌均匀即可。（如果想喝宽汤，多放一些水就可以了。）
“看”牛肉
在购买牛肉时，除了通过肉眼观察以外，还应该用水浸泡，通过浸泡情况来看牛肉的肉质。正常的牛肉，水应该是清澈透明的，而如果牛肉浸泡在黑水里，那说明牛肉可能被漂白过，肉质遭到了破坏，这样的牛肉吃起来口感会很差。