66块肉牛肉可以吗？
日前，上海市食品药品监督管理局接到群众举报，称在虹口区的某火锅店使用不明来源的牛肉。经监督抽检，店方冰箱内冻库的牛肉“新西兰牛上脑”经检验，发现黄曲霉素含量严重超标。接到举报后，上海市市场监管局迅速出击，在虹口区某火锅店当场查扣66块肉，共13千克，金额逾万元。经检测，这66块肉含有的黄曲霉素含量是正常数据的48倍。
黄曲霉素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，有剧毒，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，是国际社会公认的一类致癌物。长期摄入含糖的多半有霉味或发霉的年糕、咸鱼等也会增加患胰腺癌、肠癌等癌症的风险。
今年1月份，安徽省黄山市屯溪区长干路上一家酒店厨房的冷藏冰箱内大量食品被检测出黄曲霉素超标。随后，安徽省淮南市田家庵区某牛肉汤店因发现疑似致癌物质黄曲霉素，顾客就餐集体拉肚子。黄曲霉素为什么频频现身？这些黄曲霉素从哪里来？
肉联厂是黄霉素的“温床”
今年8月5日，有“食品安全领航者”之称的中国农业大学食品学院副院长范志红在个人微博上指出，一些肉联厂是黄曲霉素的“温床”。范志红说，黄曲霉毒素最喜欢污染脂肪，而且富含油脂的肉联厂是它的“温床”，它的毒性是氰化钾的100倍，是剧毒物质。
范志红进一步解释，黄曲霉毒素B1的致癌剂量为每公斤体重1毫克以下；黄曲霉毒素B2的致癌剂量为每公斤体重4毫克~-5毫克。“黄曲霉毒素的毒性特征与其代谢产物有关，毒性相当于砒霜，而且有持续性，小剂量的黄曲霉毒素长期刺激就会导致癌症的发生。”今年6月，浙江省海盐县市场监管局在抽查某肉联厂生产的新鲜猪肉产品时发现，3批次样品的肾上腺素含量不合国家标准。
记者7月初走访位于哈尔滨市南岗区文明大街附近的这家肉联厂时获悉，该厂的猪肉产品经加工后主要销售给农贸市场、生鲜超市、食堂等。据知情者透露，该厂每天宰杀约200头猪，但市场销售时基本上不打标。
66块肉牛肉可以吗
在选购菜品时，除了留心看看商品有无检验检疫证明外，还应尽可能挑选新鲜的菜品。如果有些菜品保存时间较长，则要注意看看菜品是否变质，或有无异常味道；如果看到那些看上去似乎不太对头的蔬菜、肉类，则一定不要购买。尤其还要注意，千万不能食用发芽的植物，轻则食物中毒，重则可能引起哮喘等不适症状。