串串放什么好吃？
我说的可能不太专业，但是都是我的实战经验 首先说锅底 做串串香火锅最重要的部分就是底料，好的底料是成功的一半。市面上的底料鱼龙混杂，质量好坏不一，有一些商家为了增加香味，会加入大量牛油，这样虽然吃起来更香，但也更容易腻。我们店里一直用的都是纯炒的锅底，没有添加任何香料，就是最原始的味道。如果客人吃的时候觉得太辣可以加水，加了水之后味道会更浓郁。
食材 其实做串串香的食材都非常容易准备，各种蔬菜肉类都可以拿来做串串。但我在这里要强调一点，无论是什么食材，一定要清洗干净，特别是一些叶子类蔬菜，一定要仔细清洗，不然有沙子在里面会很麻烦。（这里就不详细阐述如何清洗了，毕竟不是做菜的） 另外，在穿签子的时候，注意荤素分别用签子穿起来，方便下锅烫涮。
蘸水 小碗中加入葱花、香菜、生抽、醋、芝麻油、花椒面、辣椒面，根据个人口味加入适量白糖或者豆瓣酱，搅拌均匀待用。 烫涮 在锅中倒入适量清水或高汤，将锅底烧热后调成小火，将竹签穿的食材放进锅里煮熟，然后蘸着调好的蘸水里吃。
关于汤底 我建议大家在做好汤底之后先尝一口，如果觉得太辣可以适量添加味精和香油。麻辣烫的辣主要来源于辣椒面和四川麻椒，而卤料的辣是通过加热让辣椒皮中的辣味释放出来。所以辣椒和麻椒的比例要根据个人口感调整。 一般我做麻辣烫，汤锅里的食材基本上不会超过四小时就全部卖完，可见食客对于这口汤底的喜爱程度。