炒蘑菇怎么做好吃？
炒香菇时，直接下锅炒是大错！多加一步，香菇更鲜香美味 说起香菇，相信大家都非常熟悉吧？香菇是一种真菌类食物，它的营养价值非常高，而且味道鲜美，吃法多样.我们生活中常见的做法有：干煸菇、香菇炖鸡、香菇炒肉等等...... 今天小编给大家介绍一种香菇的新吃法——香菇蒸虾球！首先我们要挑选新鲜的大虾，把虾线挑出来，然后再把虾仁清洗干净。接着将香菇切成薄片备用；胡萝卜切片然后切丝再剁碎，最后和虾球以及切好的香菇放在一起就可以了。下面小编就给大家具体介绍一下香菇蒸虾球的详细制作方法。 准备食材：鲜虾(去头壳、虾线)300克，香菇150克左右，胡萝卜1根，葱白适量，红椒半个，玉米淀粉1汤勺半，料酒2茶勺，食盐少许，鸡粉1茶勺，白胡椒粉少量，生粉适量，花生油适量。
烹饪步骤：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦~) 第一步：先把准备好的虾头去除（不要扔），然后把虾线的部位用牙签挑出。再把处理好的大虾放进碗中，加入葱白末、料酒抓拌均匀后腌制十分钟。
第二步：接下来，把香菇洗净后放入开水中焯一下，然后捞起沥干水分并切成片状备用。
第三步：起锅热油，油热后将虾头放入锅中炸至金黄色后捞出控油，然后将炸制好的虾油倒进碗里待用。
第四步：在锅内留少许虾油，将葱白、姜丝、蒜末倒入锅中爆香。
第五步：然后，把腌制好的虾仁和香菇一起放入锅中快速翻炒片刻至变色。
第六步：接着往锅里加入适量清水煮沸，然后淋入一勺生粉水勾芡，待汤汁变得粘稠后即可关火。
第七步：另起锅烧热，然后把香菇、胡萝卜铺放在盘中垫底。再将炒好的料汁铺在上面，撒上适量的葱末即可。
第八步：出锅装盘，我们的香菇蒸虾球就做好了，怎么样？看起来是不是很有食欲呢？
小贴士： 1、做这道香菇蒸虾球，虾头和虾尾可以不去掉吗？当然不可以啦！因为这样会影响口感的。所以大家在做的时候可千万不要忘了去掉虾线和虾头呀~ 2、做这道菜，我建议大家选用新鲜的基围虾来做。因为这样的虾比较干净，吃起来也比较放心一些。如果买到的是冰冻过的冻虾那就另当别论了哈 ~