怎么做豆瓣酱好吃？
我比较爱吃甜型的，所以做的偏甜些 材料：黄豆100g、红辣椒7-8个（喜欢吃辣的可以多点）、大蒜6瓣（不喜欢吃蒜的可以少点）、食盐5小勺、白糖2大勺、高度白酒1/4杯 做法及步骤： 第一步：准备好所有材料后，将辣椒切成小块，大蒜切片备用；第二步：把黄豆洗干净放入电饭锅中，加入水至黄豆一半的高度煮20分钟（为了以后更好的发酵）；第三步：将煮熟的黄豆捞出，用清水浸泡3小时至黄豆完全泡发；第四步：将泡好的黄豆挑匀沥干水分，铺在容器底部，再撒上盐拌匀备用；第五步：将切好的辣椒、蒜片和糖放在一起，搅拌均匀备用；第六步：将拌好料的辣椒蒜末放在上面，然后倒入白酒即可盖上锅盖，放置阴凉处发酵一个月以上。
注意事项：
1. 在制作过程中不要碰生水，否则会污染黄豆，引起发霉变质;
2. 做好的酱可以分装到密封的玻璃瓶中保存，想吃的时候取一点出来就可以了~ 3. 如果觉得豆瓣酱太咸的话可以在最后一步加入适量清水稀释一下哦~~