红薯粉面怎么做好吃？
酸辣粉属于川菜系，其特点在于它使用特殊的料包（一般为红薯粉、白芝麻及花椒等）和醋，以及由红油、麻油等调和而成的辣椒酱制成汤汁的底汤，再加上配料（包括豌豆、香菜等）和葱花做成味碟供顾客自行选择加入其中而完成一道酸辣可口的酸辣粉。 那么酸辣粉的由来又是什么呢？据传，酸辣粉始于蜀帝刘阿斗于164年退位后，整日不理朝政，吃喝玩乐，天下百姓怨声载道;一天，一位大臣为了规劝皇帝，在御厨的指导下将大米粉丝加红油味精和各类佐料炮制出一碗米粉来，并称其为“酸辣粉”；但阿斗却不以为然地表示，既然有如此多的酸味，那就干脆叫“酸辣粉”算了！从此，此道菜就流传至今了…… 但是要说到正宗的酸辣粉到底是由什么材料做成的呢？原来啊，正宗的重庆酸辣粉都是用红薯淀粉制作而成的哦~由于这种粉条口感劲道爽口而且很容易入味所以深受广大消费者的喜爱。此外还有用豌豆淀粉制作的粉皮，因其晶莹剔透且滑嫩可口也颇受青睐。然而市面上也有一些厂家生产以红薯淀粉为原料却味道差劲的劣质产品，甚至有一些商家将一些廉价劣等的原材料冒充成优质的红薯淀粉进行销售牟取暴利！这就使消费者在购买时一定要注意鉴别才行啦^^ 那我们又该如何在家中烹制出美味健康的酸辣粉来吃呢？下面就是小编为您推荐的简易版做法啦~~~
所需食材：红薯/土豆粉300g 白芝麻2大勺 花生碎5～8大勺 陈醋3汤匙 蒜末1汤匙 老干妈辣椒酱2茶匙 香葱段适量 生抽半汤匙
第一步是准备一个干净的无油无水碗，放入陈醋和白芝麻搅拌均匀备用； 第二步是将花生碎与老干妈混合均匀备用（因为这两种原料都需要炒熟才能更香更好吃嘛~所以最好事先炒好后再放一起哈^_^另外如果家里没有老干妈的话也可以不放滴） 第三步就是将洗净沥干水分的红薯/土豆粉放进开水中煮熟煮透捞出过凉水备用； 第四步是将锅烧热倒入少许食用油然后将刚刚搅拌好的蒜蓉放入锅中翻炒出蒜香味盛出待用（这里需要提醒大家的是：虽然大蒜中含有丰富的铁元素可以补血但是它的刺激性也是非常强的哦所以在烹饪时一定要控制好用量以免对肠胃造成负担影响健康咯^^） 最后一步也是最重要的一步啦那就是调制一碗美味的料汁儿喽~~首先往碗中依次加入生抽、炒香的蒜末以及煮好的红薯/土豆粉条再加入刚刚炒制好的花生辣酱最后倒上刚刚调好的陈醋+白芝麻作为点缀就可以开始享用啦^o^注意一定要多放点花生哟不然吃起来就没有那种爽脆过瘾的感觉啦！最后记得撒上些香葱末提香去腻噢O(∩_∩)O哈哈~ 小贴士：
1. 如果不喜欢吃花生的朋友们可以直接去掉或者换成黄豆都是可以的呢！ 2. 因为我们这里用的是红薯粉所以吃起来会稍微有些弹性；不过大家也可以尝试着去买一下豌豆粉来试试呀毕竟每一种不同的原料做出来的口味都是有所差异的哦