家常肉饼怎么做技巧？
制作肉饼的技巧
1、馅料是肥瘦猪前腿肉，加切好的白菜馅，肉要剁馅，白菜要切馅，这样口感好，切碎了直接掺到一起剁很麻烦。
2、馅料调好，和好的面团揉光滑，醒30分钟。馅料可以多腌一会，白菜杀出来的水和调料一起搅匀。
3、醒面的时间做肉馅，白菜馅。肉馅、白菜馅直接放到容器中，加入所有调料搅匀。
4、面团取出揉光滑，分成四份剂子，取一份按扁，擀成中间稍厚边缘略薄的圆形面片，将馅料均匀的摊在面片一边。
5、馅料上刷一层熟油，将没有馅料的另一个面片折叠过来，两边捏紧。
6、用手按扁肉饼，再用擀面杖擀成更薄一点的大饼。平底锅烧热，刷一层油，将肉饼放入锅中，小火烙制。
7、当肉饼一面略微变黄时翻面烙另一面，一面略黄后再翻面烙，反复几次至肉饼内部熟透。饼皮两面金黄酥脆，就可以出锅啦。