鸡怎么炸才好吃？
鸡怎么炸最好吃、最酥脆呢？我教你3招，让你炸的鸡皮香脆，鸡肉嫩滑！ 1.泡冷水去腥增嫩 很多人炸的鸡肉又老又柴，主要原因没有处理好，那就是没有浸泡出血水。
想要把鸡肉炸得鲜嫩多汁，一定要先给它去腥增嫩。具体做法就是鸡肉浸泡在冷水中，加入1勺料酒去腥，用手轻轻抓拌均匀，让肉质充分吸收水分。 等到肉变色，血渍浮起来以后，用清水冲洗干净，控干水份备用。这样做出来的鸡肉，腥味全无，而且还特别鲜嫩。
2.裹上鸡蛋液，酥脆又美味 要使炸出来的鸡肉变得蓬松酥脆，还要给鸡肉裹上一层保护膜，这一步不能偷懒哦！ 往碗中打2个蛋，添加适量食盐和淀粉搅散，然后把处理好的鸡肉放进去，使每个细胞都沾满蛋液。 炸的时候一定要油温到位，高温逼出鸡肉里的油脂，这样吃起来才会不腻。
3.炸至金黄酥脆，酥脆的黄金比例是1：0.5：0.8 要想把鸡肉炸得金黄酥脆，关键就在于油温的控制。很多人炸的衣服糊了，可鸡肉还没熟，就是因为油温太低，导致炸不老。所以油温必须控制好，不能太低，否则就前功尽弃了。 我炸过的鸡肉，酥酥脆脆的，连骨头里都渗着香味。你学会了吗？学会了就试试吧！保证让你爱吃炸鸡！