凉拌木耳怎么做最好吃？
1. 买回来的干木耳，先用冷水泡发（最好换几次水）；
2. 开火，锅内放适量水煮开；
3. 水开后放入黑木耳，再次煮开即可关火，让黑木耳浸在汤汁里慢慢入味；
4. 一小时后把黑木耳捞起，沥干水分待用；
5. 拿一个小碗，倒少许生抽、老抽、白糖和香醋调成汁液备用；
6. 热锅冷油，放入八角和红辣椒小火煸炒出香味后，倒入调好的汁液，煮至浓稠状态关火冷却；
7. 用筷子夹出八角和红椒，将酱汁淋在黑木耳上拌匀。一盘美味又简单的凉拌黑木耳就做好了！
小贴士： 1) 做凉拌菜的时候，蔬菜一定要洗净晾干表面的水分，不然处理起来很麻烦，也容易滋生细菌。
2) 焯烫蔬菜时，最好用开水下锅，这样能最大程度保留营养成分。
3) 第一次浸泡木耳是为了让木耳吸水充分涨发，建议不要用手来回搅动，防止木耳破碎。有些人的做法是把干木耳直接放进一个干净容器里，加满清水泡至变软，这样做是错的，很容易污染菌种导致木耳变质。
4) 做好的凉拌菜应一次性吃完，尽量控制在2小时内食用完，如果温度较高，应当放入冰箱冷藏保存。