烧扁鱼怎么做好吃？
1. 将鱼肉和鱼骨分开，分别清洗干净，鱼肉顶刀切成薄片； 2. 鱼骨头里加入少许食盐，用手反复轻轻揉搓，冲洗干净后沥干水分备用； 3. 大火加热炒锅中的油，等到油热以后转小火，将葱、姜煸香捞出不用，然后把鱼骨头放入锅中慢慢煎黄； 4. 往锅中一次性加足清水或高汤，大火煮开后调入胡椒粉、生抽、老抽、白糖； 5. 盖上盖子小火炖煮半小时左右，至汤色呈乳白色，将炖好的鱼汤盛出待用；
6. 在鱼汤中放入切好的豆腐块，小火炖上五分钟左右，然后加入醋、味精搅匀，最后把粉丝铺在碗底，上面盖上一层鱼片，舀入汤汁即可食用。
Tips：
1、鱼肉和鱼骨要分开煮，这样才会入味。
2、煮鱼汤的时候，一定要一次性加足水，中途不要再加水了，这样煮出来的鱼汤才浓。
3、如果没有豆腐，用内酯豆腐或者盒装豆腐来代替也是可以的。如果用的是内酯豆腐的话，事先要把盒子底部的封条撕掉再倒入锅中。