人的大肠头好吃吗？
我吃过，是专门做肠粉的肠粉店的肠子，味道不错，价格也不贵 我是跟一个厨师学做的，他告诉我，清理肠子和做肠粉的方法，不过现在忘了差不多了。。。反正很简单，把猪大肠用清水洗几遍，然后放一些面粉和醋洗，多洗几遍，然后把肠子上系肠子的绳子去掉，用高压锅放水，放入葱、姜、料酒，不放盐，把洗净的肠子放进去压制，时间到后，关火让肠子浸泡在汤汁里慢慢入味（一定要让每个地方都蘸上汤汁），等到不烫手的时候切成段状或者手指粗细的长条都可以，拌上调料即可食用了 用这个方法做出来的广式生滚粥里面的粥油都非常浓稠，可以粘嘴唇，吃的时候可以在里面加入切好的皮蛋和葱花，一碗热乎乎的鲜粥喝下去，身上马上暖暖的，早上起来喝一杯这样一碗粥再加上两三个包子，美味又管饱！
对了，这个厨师还教了我一种水煮法的做香肠的方法，但是我不喜欢用，因为做出来之后咸淡不是很合适，所以就没做过这种香肠，如果你要做的话，记得把控好盐水比例，不要太淡也不要太咸哦~ 买回来的肠衣表面的灰尘需要用流动的清水冲洗干净，沥干水分待用 用针在肠衣的一端扎一个小孔，用来排气（如果不吃肉馅的话也可以不扎孔直接串刀） 用刀轻轻刮去肠衣上的油脂，然后用流动的清水冲洗干净待用 把剁好的肉馅用纱布包起来，挤出水份，尽量把肉馅里的水控制在30%左右，太多的话灌浆的时候就容易失败，且做出来的腊肠风干后会比较硬
把泡好的香菇切碎和腌制的五花肉混合，加生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、十三香、啤酒搅拌均匀，搅拌过程中分次加入清水，直至馅料呈糊状且能挂住筷子
把调好味的肉馅填满纱布的孔中，用手轻轻按压，使肉馅紧实但不松散
用细绳把两端扎紧成圆柱形，放在盆子里，入冰箱冷藏24小时使其更加紧实
蒸锅中加水煮开，把腌制好的腊肠放在屉上，大火蒸熟（大概15分钟） 取出蒸熟的腊肠，冷却后把绳子去掉，切成薄片，开吃啦～还可以配上蔬菜煮个清淡的汤锅哟～