酒花怎么淹好吃？
我们一般把用啤酒花制作饮料、菜肴和饮品的方法，统称为“啤酒花腌制法”或简称“泡制法”。 由于原材料的丰富和网络信息的传播，近些年越来越多的人了解并且喜欢上了这种特色浓郁的酿酒辅料。其实，在西方世界，用来烹饪的啤酒花香料已经是非常普遍且历史悠久的存在了，只是国内这方面的信息比较匮乏罢了。
下面我介绍几种较为常见的用法，希望能给大家一些启发和帮助！ 1.直接添加到食材中食用 这是最直观简单的用法，也最常出现在食谱或者生活中。比如想增加一碗汤的鲜美程度，可以在快出锅的时候撒一把啤酒花；吃烤羊排的时候加些啤酒花既解腻又提香…… 有一些西餐中会用鲜榨的啤酒汁来调味（浸泡）蔬菜，或者是做汤的时候提前加入啤酒花以让汤汁更加清爽宜人。
2.搭配食材一起炒或者煮 这种做法相对第一种来说比较费时费工，但是做出来的口感会非常均衡入味，非常适合口味较重的菜肴。比如在制作香辣菜时，可以选择比较典型的川渝菜品麻婆豆腐，除了正常做菜需要的步骤之外，还可以在下锅前直接将切好的新鲜啤酒花撒在锅里，随后再倒入食材，这样既能避免啤酒花长时间烹炒变苦，也能更好的入味。当然也可以用这种方法来做凉拌菜。
3.发酵后进行提取使用 对于喜欢喝精酿啤酒的朋友相信都听过Lagers(拉格)这个类型，而这类啤酒的一个典型特征就是在酿造过程中酵母菌会二次发酵，产生独特的酒香。如果恰好你喝的啤酒厂家留足了陈酿的时间，那么它们在出桶后经过一定的沉淀过滤就能取到带有淡淡酒香的啤酒花液。
如果喜欢更浓郁一点的味道，也可以尝试着让啤酒花在密闭的环境中继续发酵，但切记一定不要再让酵母菌进入，否则就会引起醉氧反应，导致啤酒花酸败变质。
4.提炼香精后用于香料、调味品或者护肤品 有特别爱好或需求的小伙伴也可以在收集足够多的啤酒花后让其自然风干制成粉末状，然后用酒精喷雾器将其液化，装入密封的瓶子待用——这样做出来的香水可以说非常逼真了！ 不过需要提醒的是无论采用哪种方法处理啤酒花，都要尽量控制温度，因为高温会加速酶的活性进而使啤酒花生成醛酮类致癌物。最好是在低温环境下操作，或者直接购买冷冻后的啤酒花。