什么鱼做煲仔饭好吃？
最近煲仔饭很火啊，很多人都在问用什么鱼来做煲仔饭比较好，其实用鲜鱼和咸鱼来做煲仔饭都可以。 用新鲜的鱼类来做煲仔饭的话，首选鱼肉比较厚的鱼，比如鲈鱼、草鱼等，用这些鱼的鱼肉来制作煲仔饭，鱼肉会完整的保持在饭中，吃起来口感非常好。 如果用了小鱼的话，建议用油炸一下再炒制，这样香味会更浓郁一些，不过炸过鱼的油不要再用来炒菜了哦~ 除了用新鲜鱼肉来制作煲仔饭外，还有一种做法是比较少见的，就是用虾来制作砂锅菜----虾籽烧肉。
首先把鲜活的基围虾洗净去掉头、壳、尾，只留下干净的虾仁，然后把虾仁和五花肉一起下锅煸炒，最后加入调味料和清水炖成软烂的烧肉就可以了。 做好的虾籽烧肉可以拌在白米饭里一起吃，香而不腻。
除了用海鱼和淡水鱼可以做煲仔饭之外，还有一些“奇葩”的鱼也可以用来制作这道佳肴。 比如说鱼翅。用鱼翅配上米饭、香菇、瘦肉一起焖煮就可以啦——鱼翅干可以先用清水浸泡变软后再处理；
鱼肠也要处理干净，否则会有臭味。 还有鱼皮。鱼皮清洗干净后可以泡软后切丝，然后加上配料同煲就可以了；或者是把鱼皮切成小丁，用葱姜蒜爆香锅，再把鱼皮放进去小火煎至金黄，然后再加水焖煮。 用鱼肉或是鱼皮来做煲仔饭，最棒的搭配就是姜汁了，可以去腥提香，让煲仔饭更具风味。
另外，除了用鱼肉和鱼皮来做煲仔饭外，还可以在煮饭的时候往里面加入少许的肉类或者豆制品，煮熟后的米饭会有颗粒分明且饱满的口感，而且也会更有营养。 你们最喜欢哪种鱼做的煲仔饭呢？