鸡汤里面煲什么好吃？
喜欢喝鸡汤的人很多，会做汤的人却不多。我属于会做的，而且做的味道不错的那个。做鸡汤其实很有讲究的，用什么鸡，怎么处理鸡腿鸡翅，怎么熬制，都有讲究。 用什么鸡呢？土鸡。土鸡肉质很好，很香。市场上常见的是养鸡场养的快速长大出售的鸡，叫笼养肉鸡（现在多称白羽肉鸡），这种鸡体型比较大，肉比较白、较烂。而土鸡是散养的，吃粮食长大的，个体偏小，肉比较紧实而有嚼劲。 怎么处理呢？鸡处理好之后，要把多余的油去掉，不然做出来的汤会很油腻。一般我都是用油纸把油脂部分包好，再扔进锅里煮。
怎么熬？这个很重要。要放葱姜去腥，还要放料酒。炖汤最好不要用铁锅等金属器皿，因为金属离子会和鸡汤产生反应，让汤汁变黑。最好使用砂锅或其他陶器。
最后就是火候了，炖汤的火候很重要。不能过火，否则就会炖干了。一般是冷水下锅，慢火煨一个多小时就可以了。 做好了的鸡汤应该是清亮的，如果颜色很深，那就是上面所说的“放错了”。另外还可以放点盐进去，但是不要放太多，一点点就可以了，因为鸡汤是有咸度的。 最后的话，可以根据自己的喜好放点香菇啊，山药啊，藕啊之类的食材一起炖，我更习惯放点胡萝卜。 做好一碗鲜美的鸡汤是不难的，难得是怎么保持每天都可以喝到一碗新鲜的，这就需要在原料处理上和炖煮上下点工夫了。
我一般是提前一天买好原材料，让它们在冰箱中自然解冻。这样第二天直接就可以用了，非常方便。除了鸡之外，其他的材料可以一次性多买点，分几次用完。