辣油怎么弄好吃？
我小时候最喜欢的吃的是二叔弄的麻辣小龙虾，那个味道简直了 ！ ！ ！ 二叔是个很讲究的人，做麻辣小龙虾用料非常严格，而且必须新鲜，活蹦乱跳的那种，他用的调料也不是买的现成的，是自己摸索出来的，所以每一个步骤都很重要，如果哪一个环节出了差错，导致味道不好，他就会生气（别问我为什么记得这么清楚，因为我是他最讨厌的人）
第一步当然是买小龙虾啦~ 买回来的小龙虾放入盆中，倒入清水和食盐，让虾吐出泥沙，然后清洗几遍，多换几次水。
2.制作香料。八角、桂皮、香叶、朝天椒、姜蒜葱白一起打成粉末状待用。这里注意一下，我说的香料是打粉，而不是用刀切。因为我的经验告诉我，把香料切成小丁或者块状，在烹煮的过程中容易焦掉，影响菜肴的颜色和口味。 3.锅中烧油至七成热，下八角等香料炸出香味，捞出香料不要。油温继续升高至八成，将处理好的小龙虾下锅炸至通红，虾身紧实，表面微微起皱即可捞起。 油炸这一步很重要，可以去除小龙虾的腥味，同时让虾肉更加紧实，吃起来更有嚼劲。
4.炸好的小龙虾放一旁沥干油分。接下来就是最重要的步骤——炒酱料！ 用色拉油烧热后，加入剁碎的豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，接着下姜末、蒜末、葱花炒香，倒入高汤或清水，加盐、白糖、生抽、老抽调味，放适量啤酒，把炸好小龙虾放入锅中，大火煮沸，小火慢炖，直至汤汁浓稠，浇上热油激发出香味儿就大功告成啦～ 小龙虾端上桌的时候，那香气扑鼻而来，简直是欲罢不能啊～
每次吃得手指头发黑，边吃边赞，“哎哟，不错哦！”