辣椒罗非鱼怎么蒸好吃？
“湖南人嗜辣，无辣不欢”并不是空穴来风，在湖南随处可见的凉粉店，你几乎可以点单“三香辣”（酸辣、麻辣、蒜香）；泡椒鱼头是湖南人餐桌上常见的菜肴，而剁椒则是厨房里最受欢迎的佐料之一，用它炒青菜，做菜饭都格外开胃。 而让湖南人爱上剁椒的食材，多半是因为它鲜红的颜色和独特的香味。其实，制作剁椒并不复杂，家家户户都可以做，下面就来说说具体的制作方法吧！
【材料】 新鲜红辣椒500g、大蒜1头、姜1块、白酒适量、白糖2勺、盐3勺。
【做法】 第一步，将红辣椒放在清水中浸泡10分钟，再冲洗2遍，沥干水分备用 第二步，把红辣椒去蒂，大蒜去皮，姜切片备用 第三步，把所有调料一起放入锅内，倒入适量清水，大火煮开后转小火继续煮半小时左右，关火让它自然冷却 第四步，等汤汁彻底冷却后将其装入干净的玻璃瓶内，盖上盖子密封好，放置48小时后就可以取出来食用了。
做好的剁椒可以用来搭配馒头、拌面、蘸饺子馅儿，或用来做酸辣土豆丝、酸辣汤，以及剁椒鱼头等，吃法多样，回味无穷。 在烹饪鱼虾时，不妨尝试着加入一些剁椒，味道一定让你惊喜！ 用剁椒蒸鱼是湖南家常做法，鲜嫩的鱼夹带着滑溜溜的剁椒，一口咬下去，唇齿留香。 下面推荐一道家常菜——辣椒罗非鱼。
【材料】 罗非鱼1条、红辣椒半个、绿辣椒半个、香葱2根、生姜4片、大蒜3瓣、生抽适量、老抽少许、料酒适量、白糖少许、盐适量、醋适量、食用油适量。
【做法】 第一步，将罗非鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，沥干水分后铺上姜葱，腌制15分钟入味，并擦干表面水分待用。 第二步，将红辣椒洗净切圈，绿辣椒洗净切丝，香葱洗净切葱花，生姜和大蒜切成薄片待用。
第三步，热锅放油，油温6成热的时候下入腌制好的鱼，中火慢慢煎，煎至两面金黄，盛出待用。
第四步，锅底留油，下红辣椒、蒜、姜炒香，然后倒入适量生抽、老抽、料酒和清水，大火烧开后再加白糖提鲜，最后淋少许醋和香油，调成小火焖5分钟即可。 出锅前，撒上葱花和青红椒点缀一下即可。