鸡杂白菜怎么炒好吃？
鸡杂（鸡脖子，鸡心，鸡爪等）是日常餐桌上比较受喜欢的食材之一！用鸡杂搭配新鲜的食材或是用菌菇类食材来烧菜都非常受欢迎呢！这次要分享的菜品则是以“鸡杂”为主，“白菜”为辅的菜肴——【剁椒酱炒鸡杂】 这是一道典型湖南民间特色小菜，咸、辣、鲜、香四味俱全，非常下饭开胃~
[原材料] 三黄鸡半只、白菜适量、剁辣椒适量 [调味料] 料酒、姜蒜、生抽、老抽、胡椒粉、糖
1.三黄鸡宰净，去除鸡杂后切成小丁； 2.切好的鸡丁里加入姜片、蒜末、料酒和生抽，拌匀后腌制片刻；
3.热锅热油，下入腌好的鸡丁大火快速炒至变色盛出备用；
4.原锅留底油，下剁辣椒翻炒出香味； 5.倒入焯过水的白菜段，加少许盐、白糖和胡椒粉调味；
6.倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀即可出锅。 这样做出来的剁椒酱炒鸡杂红亮诱人、香辣开胃、脆嫩爽口~
小贴士
1、在三黄鸡的处理过程中要注意保持鸡肉的完整；
2、因为剁辣椒中含有较多酱汁，所以无需另外勾芡收汁；
3、如果不喜欢过辣口味的，可以减少剁辣椒的用量甚至不用。