合渣怎么炒好吃?
准备食材 - 豆腐、葱花、酱油、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、花生油 1. 将豆腐切成块,放入盘中 2. 取一碗,放入适量豆瓣酱和剁碎的辣椒,加入少许白砂糖和酱油搅拌均匀成酱料待用 3. 锅内放适量花生油烧热,下豆腐煎炸至两面金黄捞出控油待用 4. 锅内留底油,大火烧热锅后改小火,先下入适量豆瓣酱和剁椒炒香,再倒入豆腐和剩余的调料一起翻炒均匀入味,最后撒入葱花点缀即可出锅
- 小贴士 - 1、豆腐下锅煎至表面酥脆且颜色呈金黄色为佳;
2、豆瓣酱和剁辣椒都有一定的盐分,所以不用再额外加盐了;
3、如果喜欢吃豆腐嫩一些的口感,可以将煎炸这一步改成热水烫煮一下就好。