红小豆皮都有什么营养？
红小豆的营养成分，根据现代营养学分析，红小豆含有以下的养分（每100克）：水分10.8克，蛋白质18.7克，脂肪0.8克，膳食纤维8.2克，维生素A15微克的胡萝卜素、维生素A原139毫克，核黄素0.11毫克，维生素B20.05毫克，维生素B1 0.09毫克，尼克酸5.50毫克，维生素E1.42毫克，钾349毫克，钙65毫克，硫胺素0.13毫克，钠1.9毫克，镁138毫克，锌14毫克，铜10毫克，磷185毫克。
还有其他的微量元素如硒（2.8微克)，锰，4.7毫克，铁9.8毫克，铜4.4毫克，镁，138毫克，磷，185毫克等。
红小豆皮中虽然含有多糖，但这不是膳食纤维，它是能阻挡人体吸收钙和铁质的物质，还容易引起纤维龋齿，所以要少吃红小豆皮。