排骨怎么剔骨？
有几种方法吧。这里说一种，简单，好学，用具简单。
工具有：15公分以上的长平口刀一把，刀刃不要太薄，1.2毫米最好，厚度以能感觉出有一定重量为宜。大砧板（1公斤以上），抹布1块。
过程：
1、先讲怎么切小排。找一块大抹布叠起来，比大骨高一些，1厘米左右。把抹布垫在大砧板上，放上排骨（大骨向下），用刀平着从与砧板平行的方向，从排骨的一边插进去，贴着大骨来回拉，这样就切起来了。（这里要注意，刀一定要插进去，与砧板平行，千万不要像切大白菜那样切，很容易切到手的。）
2、切一半之后，把排骨翻个，重复步骤1切另一边。有的不容易一次切开，就多拉几下。切好后，排骨之间还连着，不要着急切开，还有下一步处理。
3、剔肋骨。大骨剔完，肋骨也不难。排骨对着自己放着，每根肋骨排成一横行。抹布还是垫着的，刀从肋骨尾部（靠近屁股那端）插进排骨，与肋骨接触，贴着肋骨来回拉动。这里因为肋骨向大骨方向略向下弯曲，刀把与砧板接触拉着刀身即可。肋骨很容易就掉了。
4、全部剔完之后，切小块。基本工作就完成了。
上面说的过程最好还是说的，自己试着试一试。其实说起来有点麻烦，做起来简单。