土豆炒几分钟熟透？
炒土豆要用大火将油烧热，这样炒出来的土豆才会熟得比较快，而且也更香。土豆的烹调时间最好长一些，一定要熟透了再食用。如果只是用土豆丝炒了就立即食用，可能会有一些土豆还没有熟透，这样的土豆最好还是不吃为好，否则会引起中毒问题。
炒土豆丝的几个误区
1、炒土豆丝加醋是因为放了碱
炒土豆丝放醋并不是因为放了碱。放醋的作用一方面是保护营养素，比如抗坏血酸；另一方面主要是改善风味。切成丝的时候，土豆会和空气接触生成过氧化物，这些物质带有苦味，放醋也可以减轻这种苦味。另外，土豆丝入锅后加热时间比较短，如果放碱的话，很难中和土豆中的酸性物质，所以并不需要放碱。
2、铁锅炒土豆丝会变黑
炒土豆丝的时候，锅的材质对于土豆丝变黑的影响不大。土豆丝切完之后，接触氧气之后会被氧化。温度越高，接触氧气越充分，越容易变黑。在铁锅里面炒，铁也可以作为催化剂，参与氧化过程，所以有可能会加深一点，但是差异不是特别明显。
在铜锅里炒土豆丝更容易变黑。