蒸发糕放什么作用？
在发酵粉中加一小段猪油放入包子馅中蒸，可以去味和放气，也可以延长保存时间，同样方法也可以做到包子馅的不缩水。
发糕的制作过程中，需要用到发酵粉，发酵粉又称泡打粉、发酵粉，分为有铝发酵粉和无铝发酵粉两种，有铝发酵粉使用过多，会有少量铝残留在食物中，经常食用可对人体有损害，使用无铝发酵粉可避免，一般的发酵粉都不需要加小苏打的，发酵粉中已经含有小苏打成分，
发糕做好了第二天会有点返硬正常现象，可以把发糕用保鲜膜封好，置于冰箱冷藏可保存一至二天，不会返硬。
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