家常炖藕怎么做？
食材：莲藕1节 猪肉200克 西兰花150克
辅料：小葱2根 生姜1片 干红辣椒10克 大料1个 桂皮1块 红枣10个 醋4-5滴
做法：
1、猪肉洗净，最好选择带有肥瘦的前槽头，吃起来更香。入凉水锅中，加半小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫血污，捞出冲净待用。莲藕洗净削去外皮。
2、从距离藕头8厘米处切开。
3、再切成5MM左右厚的薄片，藕孔要一一冲洗净。
4、西兰花切成小朵，入加有少许盐的沸水锅中焯烫约1分钟，捞出过凉后沥干待用（西兰花也可在肉炖至六成熟的时候放人锅中，避免维C流失）。
5、炒锅中倒入油，油热后迅速下入藕片，两面均煎出金黄色后盛出待用（这一步比较有技巧，动作要快，火一定要大。因为藕片非常容易吸水，油温不够高，时间长了，藕就会吸油变得很
6、炖锅中倒入少量油（约2大勺），油热后先下入花椒，爆出香味后将花椒捞出，再下入葱姜蒜、大料、桂皮爆出香味。
7、倒入煮好的猪肉，翻炒均匀后，加入生抽（或黄豆酱）、老抽（如果喜欢颜色深的话可酌情添加），炒匀。
8、冲入适量开水（水面要与猪肉平齐），调入醋、糖、盐、味精，搅匀后大火煮开。转中小火炖约20分钟至猪肉将熟，下入红枣与干红辣椒，搅匀后再炖15分钟左右。
9、最后再倒入藕片，继续炖5分钟左右，至藕片变软，大火收浓汤汁，关火，下人西兰花稍焖一下，盛入大碗即可。