清炖排骨什么时候放醋？
放醋的目的是破荤腥味，酸醒脾胃。因此应该在煮之前将醋调入排骨。如果用砂锅炖排骨时间较长，可在7-10分钟时再放醋。
炖排骨的用料：
1、排骨，姜片料酒冷水下锅，大火烧开撇净浮沫，捞起排骨用热水涮净待用。注意一定要冷水下锅，这样肉质才会细嫩。
2、将焯好洗过的排骨放入砂锅，大火烧开转小火待用。
3、切好的胡萝卜和土豆块用油锅煸炒，要煸干水分，这样再炖菜的时候才能入味好吃（也可以用生的，炖的时间延长，我图省事而且使菜容易入味才用的这个方法）。
4、将煸炒过的菜放入肉汤中，调入盐，醋，小火再炖20-30分钟，起锅前撒上香菜点缀即可。