香芋排骨怎么做的?
做法一
1、排骨洗净,锅置火上,多放些水,水烧开后放入排骨。待锅再次烧开,把浮沫撇干净,排骨捞出待用。
2、香芋削皮洗净,切滚刀块。锅中放点油,把芋头块炸一分钟后捞出待用。
3、锅再次上火,倒50克油,油热后,放入炸过的排骨,小火煸炒。炒到排骨变色,微微有些焦黄的味道出来后,盛出待用。
4、锅内放油,油热后,倒入排骨、料酒、姜片、葱段炒一下。再加老抽和生抽,加水。
5、汤开后,再炖20分钟。汤汁浓了,倒入炸过的芋头,放盐再炖20分钟,汤汁收很干了时翻炒几下即可。
做法二
1、生芋头连皮洗净,置沸水中煮7分钟,捞起,剥皮后切1厘米厚片,排骨斩小块,同样用沸水煮7分钟。
2、煮好的芋头和排骨一同放入炖盅内,加水浸过表面,加盖,隔水炖2小时,加盐调味。
3、生芋头一定要用沸水煮上7分钟并去皮切片,这样的芋头在加排骨炖汤时易熟透且味道清甜。
4、煮排骨时也需用沸水煮上7分钟再炖,这样可去除血水,使汤更香。
做法三
1、芋头削皮洗净切小块备用,排骨洗净入锅焯水,然后捞出来备用。
2、准备好砂锅,锅底先用生姜片铺上,然后倒入适量的料酒,再把排骨和芋头放入锅中加适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煲1.5小时,最后放盐调味,再煲十分钟,撒上葱花即可。