四川腊排骨怎么腌制？
1、将新鲜的猪排骨斩成8至10厘米长的节，洗净控干水分后，放入盆中，加入精盐、花椒、生姜和白糖，反复腌渍6小时左右。
2、将腌渍入味的排骨，挂在灶房的横杆上，让其风干。这样既可保持排骨的肉质鲜嫩，又可防止排骨腐坏变质。
3、将腌渍风干后的排骨，放在阴凉干燥处，挂2至5天即可。存放时间越长则越香。这种腊排骨，既可切成片放入蒸锅内蒸热后食用，也可放入煮土豆的汤锅内煮熟后食用，味鲜香浓，腊味十足，风味独特。
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1、将新鲜的猪排骨斩成8至10厘米长的节，洗净控干水分后，放入盆中，加入精盐、花椒、生姜和白糖，反复腌渍6小时左右。
2、将腌渍入味的排骨，挂在灶房的横杆上，让其风干。这样既可保持排骨的肉质鲜嫩，又可防止排骨腐坏变质。
3、将腌渍风干后的排骨，放在阴凉干燥处，挂2至5天即可。存放时间越长则越香。这种腊排骨，既可切成片放入蒸锅内蒸热后食用，也可放入煮土豆的汤锅内煮熟后食用，味鲜香浓，腊味十足，风味独特。